Lebensmittelsicherheitskultur, Lebensmittelsicherheit

Култура на безопасност на храните: Нови законови изисквания на ниво ЕС.

Constanze Illner

Констанце Илнер е служител в областта на научните изследвания и комуникациите в сферата на устойчивостта и безопасността на храните.
окт 07 , 2020
# Безопасност на храните

Ефективното прилагане на културата за безопасност на храните помага да се намали уязвимостта на компанията към измами с храни. Това съзнание става все по-разпространено и вече е достигнало и до най-високо политическо равнище. Комисията на ЕС вече преразгледа Регламент 852 и го прие на 03 март 2021 г. - едно от правните основания за безопасността на храните в ЕС. Тук ще намерите цялата информация и предистория.

Културата на безопасност на храните навлезе в основната част от хигиенните изисквания. След като през февруари 2020 г. Глобалната инициатива за безопасност на храните (GFSI) актуализира своите критерии за одит в тази насока, сега през март 2021 г. ЕС също отреди на културата на безопасност на храните постоянно място в законодателството. Новите изисквания са изложени в Регламент 2021/382 на ЕС за изменение на приложенията към Регламент (ЕО) № 852/2004.

Предистория

Въвеждането на изисквания за култура на безопасност на храните на равнище ЕС е свързано с Кодекса Алиментариус. Codex Alimentarius е сборник от международни стандарти за храните, представени в унифицирана форма. Той се основава на предположенията и решенията на т.нар. комисия Codex Alimentarius - съвместен орган на Организацията по прехрана и земеделие (ФАО) и Световната здравна организация (СЗО) на ООН. Стандартите на Codex служат като референция за международната търговия с храни.

Трите цели на Комисията Codex Alimentarius са:

  • Защита на здравето на потребителите
  • Осигуряване на справедливи практики в международната търговия с храни
  • Да координира цялата работа по стандартите за храни, извършвана от международни правителствени и неправителствени организации.

Всички държави - членки на ЕС, са членове на Комисията Codex Alimentarius. През 2003 г. към нея се присъедини и Европейският съюз. Тя споделя отговорностите със страните от ЕС в зависимост от степента на хармонизация на съответните им законодателства.

Какво ще се промени и кога?

През септември 2020 г. Комисията Codex Alimentarius прие преразглеждане на своя глобален стандарт за общите принципи на хигиена на храните (CXC 1-1969). Преработеният CXC 1-1969 въвежда концепцията за култура на безопасност на храните като общ принцип. Културата на безопасност на храните повишава безопасността на храните чрез повишаване на осведомеността и подобряване на поведението на служителите в хранителните обекти. Това въздействие върху безопасността на храните е доказано в няколко научни публикации.

Промяната в стандарта на Codex и очакванията на потребителите и търговските партньори, че храните, произведени в ЕС, отговарят на този стандарт, налагат включването на общи изисквания за култура на безопасност на храните в регламента на ЕС.

Тук можете да видите решението на Регламент (ЕО) № 852/2004.

Защо културата на безопасност на храните е толкова важна?

Целта на културата за безопасност на храните е да се повиши осведомеността и да се подобри поведението на служителите в предприятията. Култура, която цени безопасността на храните, показва на служителите, пряко и непряко, че безопасността на храните е важна и необходима за постигане на успех в бизнеса. Това оказва влияние върху поведението и помага да се гарантира, че служителите постъпват правилно. За повече информация относно това какво представлява културата на безопасност на храните и как да я оцените и поддържате, свържете се с нас.

Автор
Constanze Illner

Констанце Илнер е служител в областта на научните изследвания и комуникациите в сферата на устойчивостта  на храните. На тази позиция тя следи всички важни събития в този контекст и информира клиентите ни в месечен бюлетин. Тя също така модерира годишната конференция "Sustainability Heroes".

Имате ли въпроси?

Ние сме на Ваше разположение.
Контакт с нас